位于意大利翁布里亚东南佩鲁贾省的小镇诺尔恰,除了盛产野猪及猪肉香肠等美味也是上等黑松露的产区。自中世纪一来,黑松露就是达官显贵以至高级神职人员餐桌上的圣品。其独特的香气据称蕴含宇宙自然的精华,可令食客心醉神迷。一月开年,厨师长戴维德便将这个引人迷醉的美味带到中国,搭配安格斯牛肉、和牛、低温有机水波蛋、海胆、安康鱼、以及意大利著名的帕尔马火腿、特级意大利米和牛肝菌等食材,巧借大自然赋予食材的灵气神韵,运用纯熟且极具创意的烹饪手法,为食客带来开年好运美馔。人民币688+ 每位, 五道式套餐菜单,亦可零点及选择不同的餐配酒菜单。 1月及2月。


The Ritz-Carlton Beijing, Financial Street北京金融街丽思卡尔顿酒店
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2014年01月26日

诺尔恰黑松露 – “味”至臻

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